【仕出し弁当】御届御膳 維新~健康を考えた幕の内~

御届御膳 維新~健康を考えた幕の内~

ふっくら柔らかく仕上げたうなぎの蒲焼と、
ほんのり甘めの香り高い赤魚の西京焼きが入ったお弁当。
※魚の骨は丁寧に取り除いてあります。

●帯刀(たてわき)​
【御飯】
五目御飯・鶏そぼろ御飯・赤飯
【おかず】
うなぎ蒲焼・赤魚西京焼・里芋そぼろ煮・黒豆・レンコンの梅肉和え・ひじき煮

【カロリー】547 kcal
里芋そぼろ煮 37 kcal
赤魚西京焼 35.7 kcal
赤飯 91 kcal
うなぎ蒲焼 87.9 kcal
五目御飯 119 kcal
黒豆 35.9 kcal
鶏そぼろ御飯 118.4 kcal
レンコンの梅肉和え 10.8 kcal

9つに仕切られた美しいお弁当♪
会議や接待にもってこいですね。


デリバリー・仕出し弁当の衛生管理

仕出し弁当を選ぶ際、作る過程や配送過程の衛生管理を気にする人もいると思います。
一度に大量のお弁当を作り、離れた場所まで運ぶ。この一連の流れの中で、
どこかに危険が潜んでいたら…、と気になりだしたらキリがありません。

しかし、大丈夫。デリバリー系の弁当屋さんには、
食品から発生する大腸菌やサルモネラ菌、
黄色ブドウ球菌に腸炎ビブリオ菌などを撃退するシステムがしっかりと完備されているのです

●配達時の衛生管理
配達時には、調理場と外との温度差による食材の劣化を防ぐため、
配達用の車中の温度は、お弁当の適温を保つよう工夫されています。
そして、移動中に雑菌や異物がお弁当に混入しないよう、
ビニールで丁寧に梱包したり、蓋付きケースで密閉したりしてお弁当をきちんと守っているのです。

このように、調理する人や、調理場の空気、配達時など、
たくさんの工夫を重ねたお弁当が私たちの手元には届いているというわけです。

お風呂グッズはイイオフロ

●調理場の衛生管理
第一に、調理する人の徹底した衛生管理があります。調理場に入る前に、
消毒液などを用いた入念な手洗いを行い、
衣服に付いた付着物を粘着テープで付け取り、その上から清潔なエプロンをつけます。
口にはマスク、手には透明なグローブもはめて、人体からの異物混入を防ぐ工夫をしています。

第二に、調理場の空気にも衛生管理が施されています。
空気中に菌が入り込まないよう、調理場にオゾンガスを微量噴出しているのです。
オゾンガスとは殺菌能力が高く、無害、無臭のガスのこと。
そのガスがあれば、調理場の空気は常に新鮮で清潔なままなので、
不衛生な菌がお弁当に入りこむ心配もなくなるのです。

また、オゾンを使った「オゾン水」で食材(野菜など)を洗う調理場も数多く存在します。
オゾン水でを使うと、ほぼ完璧な雑菌除去が出来、時間がたっても、清潔で美味しい食材になります。

 

 


【超独自で選んでみた】宅配弁当・仕出し弁当のランキング

~会議弁当・ランチ・宅配仕出し編~

会議弁当とかランチとか、なんだかんだといろいろありますよね。
って思いながら私は今日も上司のための弁当を発注するよ。

勝手に食べたいランキングを作ってみたんですけど
何回かこのブログでもランキングしてるけど、今日はどうしよっかな。

 

1位 日本橋 利休

利休弁当 桃(もも) ¥1,134

 

日本橋 利休 http://www.n-rikyu.jp/

これぞ和風幕の内ってぐらいにペーシックなお弁当ですね。
天ぷらもおいしそうだし、煮物に焼き魚も食べられて会議とか、スタッフ弁当とか大勢の集まりにもいいかも。

天ぷらや焼き魚など、お客様のおもてなしにおすすめのお弁当
天ぷら・赤魚塩焼・煮物・金平牛蒡・お新香・白米

2位 東京弁当 写楽

写楽弁当 新之助(しんのすけ) ¥1,404

 

東京弁当 写楽 http://www.sharaku-bento.com

ハンバーグとかフライとか、子どもやガッツリ系が好きなひとによさそう。
単純にわたしが空腹だっていう問題かもしれませんけど。
ロケや試合、イベントに宅配できるお弁当。

男性にオススメのガッツリ食べれる幕の内弁当
ハンバーグ、海老フライ、かに爪フライ、コロッケ、シュウマイ、肉団子、オムレツ、ポテトサラダ、フライドポテト

3位 彩宝

酢豚&油淋鶏弁当 ¥1,350

 

中華料理 彩宝 http://www.saihou.biz/

ユーリンチーと酢豚がメインのお弁当。
ご飯がチャーハンだと手が込んでる感じしません?
中華って、ミーティングとかロケとかいろいろ使い勝手のある感じ。
酢豚だからめちゃくちゃ辛いとかそういう好みもないだろうし、使いやすそう。

本格中華の酢豚とユーリンチーのお弁当
五目炒飯、酢豚、油淋鶏、ごま団子、サラダ

4位 南青山 兵藤

鶏もも肉と野菜の柚子胡椒炒め御膳 ¥2,160

 

南青山 兵藤 http://hyoudo.jp/

鶏肉のソテーとか味付けのバリエーションていろいろあると思うんだけど、
ここのは柚子胡椒とか胡椒炒めとか香りにも気を使ってる感じ。
二段のお弁当って当然食べたことないんだけど、重役とか接待の弁当にはよさそう。

柚子胡椒の香りと鶏肉のうまみが味わえる炒め物と特製のおかずが入った二段御膳
【主菜】鶏肉と野菜の柚子胡椒炒め
【副菜】筍の梅肉和え、穴子ときゅうりの酢の物、有頭海老旨煮、手まり湯葉煮、赤こんにゃくとごぼうのきんぴら、自家製麹の漬物
*副菜は仕入れの状況により変更となる場合がございます。

5位 人形町今半折詰 すき焼き弁当1,575

 

http://delivery.rakuten.co.jp/?module=Default&action=Article&store_id=1017&page_id=21277&article_id=141206

今半のすき焼き弁当はこないだやっと食べさせてもらえたんですが、うーん、おいしいよねやっぱり。
こういう有名店の宅配弁当って、どこのお客さんにも喜ばれますね。

人形町今半のすき焼き弁当
上段(150φ×40) 下段(150φ×40)
牛肉/白滝/焼き豆腐/長葱/竹の子/椎茸/花人参/青梗菜/温泉玉子/ご飯/黒胡麻/塩昆布/香の物

6位 京香 から揚げ&豚カルビカツ弁当780

 

えーこれは食べたことあります。ボリュームがすごくあって美味しいです。からあげがとっても美味しいですよ。

これは上司が私のために頼んでくれたことあるんですよ。嬉しかったああ~(*´ ▽ `*)

http://www.kyouka.net/menu/index03.html?goods_no=5

 特製から揚げ2個・手仕込み豚カルビカツ1個・海苔・お惣菜

 

7位 銀座萌黄亭 錦秋(きんしゅう)2200

 

こちらはお偉い人が来るときに会議に頼んだらほめられました。見た目がよかったのだと思います。味も美味しいでしょうね。うらやましい。勝手に頼んだわけではありません。事前に値段を上司に決裁もらってますからね。ちなみにこのお店は「ぎんざもえぎてい」と読みます。

http://moegitei.boo.jp/order01.html

錦秋(きんしゅう)2,200円(税込)
松茸天ぷら、さんま柚庵はじめ秋の食材を贅沢に盛り込んだお弁当は、おもてなし等に最適
【寸法】210×210

 

8位 築地青木 宮様のお弁当 5,250

えー高いです。値段の高さだけで選びましたがこの築地青木は大分評判いいです。このお弁当は頼んでませんが1000円台のお弁当もありますし見た目がとてもキレイです。会議弁当を注文してきた経験からするとここのお弁当は必ず気に入られますね。絶対です。

http://www.tsukiji-aoki.com/lunchbox/royal.html

特    長

宮様のお弁当は季節商品(9月中旬~11月初旬)となります。

内    容

活車海老のキャビア添え奉書巻、いくら柚子窯入り、鮑の酒蒸し・雲丹そぼろ掛け、もろみ胡瓜、貝割大根、甘鯛の雲丹焼、卯巻玉子、菊花蕪甘酢漬、酢取生姜、帆立貝のバター焼、しめじ・グリーンアスパラ添え、相女魚(アイナメ)の唐揚、獅子唐の蟹身詰め、松葉銀杏、煮物(八つ頭、しめじ、柿麩、焼湯葉)、お吸い物(松茸、芽葱、手鞠麩)、ご飯、お漬物、お水菓子(苺・巨峰)

9位 MANSAKU 和風割子御膳【京菜味のむら(謹製)】1,600

頼んだことあります。MANSAKUさんは当日受けてくださることがありますので要チェックです。見た目と価格の折り合いがついているけどもっと高くてもいいかなと思ってます。だって安いの頼むとえらい人に怒られるときあるもん。「**先生に1000円台のお弁当はだめだ。」とか後で言われても・・・

http://www.mansaku-delivery.com/item/05_tokusen.html

1,600(税込み)

贅を尽くした和の献立を彩り華やかに盛り込んだ、割子タイプのおもてなし膳。

ぶり照り焼き、里芋煮、人参煮、ふわふわしんじょの生姜あん、はじかみ、豚肉の柳川風、海老焼き、玉子焼き、かまぼこ、蓮根煮、きぬさや、豆腐ステーキ・白胡麻だれ、翡翠茄子の土佐あんかけ、和菓子、ゆかりご飯、五穀入り鶏五目ごはん

 

 


専門の配達スタッフがいる仕出し弁当屋

専門の配達スタッフがいる仕出し弁当屋さんとは
仕出し弁当の注文の際に、気になるのが、配送の仕組み。
私も最初は、本当に無事に届くだろうか、間違ったものが届いてしまうことはないだろうか、と次々と不安に思ったものです。

そんな私たちの不安を解消するためでしょう。
仕出し弁当屋さんには、専門の配送スタッフが在籍している場合が多いようです。

その配送スタッフが、注文の受付や確認をしたり、配送時の疑問や要望に答えたり、
鮮度を保ちながら現場まで仕出し弁当を運んでくれたりと、配送に関するすべての事を行っているのです。

最近では、配送スタッフさんのサービスはどんどん多様化してきています。
お弁当を運ぶだけでなく、お箸とお茶とお弁当をテーブルにセットしてくれる配膳サービスや、食べ終わるのを待って、
残飯や容器をまとめて持ち帰ってくれる後片付けサービスなんてものまであるのです。
それらのサービスは別料金が発生する場合もありますが、人手が足りない時などは、利用してみると良いかもしれません。

お店によっては、注文した数量や、メニュー内容などの変更にも応じてくれますし、
配送中の現在地まで知らせてくれるサービスを導入している所もあります。
いわば、配送のコンシェルジュのような存在です。

最後にご紹介したいのは、配送スタッフさんの対応です。
私がお世話になっているお店の配送スタッフさん達は、電話対応の時も、弁当受け取りの時も、つねに笑顔で丁寧です。

大人数の食事を用意するプレッシャーを感じていても、そんな方たちに助けられて気持ちがラクになることもしばしばです。
親切丁寧な対応と素敵な笑顔。これも、素敵なサービスの一環だと思います。

 

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レストランケータリングの注意点

レストランの味を楽しめる、でも…
でも、レストランケータリングには、料理のジャンルが狭かったり、種類が少なかったりと、ちょっと残念な傾向もあります。

中には、洋食の調理人がケータリング用に和食を作っているお店もあり、
味がイマイチ…なんてことも。
お店を選ぶ際は、そのレストランの料理ジャンルや評判をチェックすることをおすすめします。

料金と衛生面に落とし穴?
ケータリングに必要なグラスやお皿など、備品の保有数が少ないレストランも多いようです。
そのため、レンタルの備品代が高めになってしまうことも…。

備品代は、料理代と別に請求されるケースと、あらかじめ料理代に含まれているケースがあります。
料理代に含まれている場合、その分、料理のボリュームが少なかったりするので気をつけましょう。

●メリット
レストランの味がケータリングで楽しめる
レストラン自慢のメニューは本格的でおいしい

●デメリット
料理のジャンル、メニューが少ない
備品代が比較的高め
保冷車両を持っていないなど、衛生面で不安なお店もあり

レストランケータリングで知っておきたいのが、保冷車両を持っていないお店が多いこと。
これは小さなケータリング店によくあるケースですが、衛生面をクリアしていないお店の利用は、あまりおすすめできません。
特に料理の痛みが早い、夏場の利用の際には注意してくださいね。

 

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